BESİN ÖĞELERİ VE VÜCUDUMUZA ETKİLERİ

İnsanın vücudunun ihtiyacı olan ve bu maddelerin bileşiminde yer alan kırkı  aşan besin maddesi kimyasal yapılarına ve vücudun çalışma etkinliğine göre altı grupta toplanır. bunlar sırası ile proteinler, yağlar, karbonhidratlar, madenler, vitaminler ,su olarak gruplandırılabilir.

Proteinler:   

 

Bu  besin grubumuz, hücrelerin esas yapısını oluşturmaktadır . Belirli hücreler birleşip organları ve dokularıyapılandırırlar .Bu nedenle Protein, büyüme ve gelişme için en önemli besin öğelerinin başında gelmektedir. hücreler zamanla ölür ve vucudumuzca sürekli yenilenmektedirler. Bu sebepten proteinler, hücrelerin devamlılığı için çok  önemli besin öğeleri niteliği taşımaktadır. Vücudumuzun savunma sistemininin,  çalışmasını düzenleyen enzimlerin tamamı ve  çoğu hormon larında esas yapı taşları proteindir. Proteinler aynıandada vücudumuzun enerji kaynağı olarak kullanılmaktadırlar

Yetişkin bir  insanın vücudunun ortalama yüzde onaltısı  proteinlerden oluşmaktadır. Bu protein vücudun herhangi bir yerinde  depo şeklinde değil, sürekli çalışan ve belirli görevler yapan hücreler şeklinde olmaktadır.

Yağlar:  

Yetişkin bir  insanın  vücudunun ortalama yüzde on sekizi yağlardan oluşmaktadır. Kişiler harcadığından çok besin maddesi tüketirlerse vücudun yağ oranı artmaktadır ve bu yüzde hızla artmaktadır, dah az yediğinde ise azalmaktadır. vücudumuzdaki  yağ bizlerin başlıca enerji deposu olmaktadır . Enerji kaynağı olmaksızında , vücuttaki yağ deposu sürekli olarak kullanılmaktadır. Yağ enerji verme bakımından 1. sırada öncelikte besin maddesidir. Vitaminlerinde  bir çoğu vücuda yağ kullanılarak alınmaktadır . Yağ vücudumuz için tokluk hissi vermektedir. Aynı zanmanda vucut ısımızın kontrolunde ve ayarlanmasındada yağlar kullanılmaktadır.
Yağlar içerdiği asitlerine göre üç ana  gruba ayrılmaktadır;
a)Doymuş yağlar ( tereyağı, içyağı, vb.)
b)Tekli doymamış yağlar (zeytin yağı)
c)Çoklu doymamış yağlar (ayçiçekyağı, mısırözüyağı, soya yağı vb.)

Karbonhidratlar:  

Başlıca görevlari vücuda enerji sağlamalarıdır. Günlük kulanımda  enerjimizin birçoğunu karbonhidratlardanalırız . Vücudumuzda karbonhidratlar çokaz oranda  glikojen olarak bulunmaktadırlar. Glikojen maddesi en çok karaciğerde yer almaktadır. Diğer organlarda ve kaslarımızdada  bir oranda glikojen bulunmaktadır. Kanımızda glikoz şeklindebir miktar olması , dokularımıza daimi enerji sağlayabilmek adına çok önemlidir. Yetişkin bir  insanın vücudundaki toplam miktar yüzde bir in altındadır.

Mineraller(Madenler):  

Normal bir insan vücudunun yüzde altısı minerallerden oluşmaktadır. Minerallerin bir kısmı iskelet ve dişlerin ana maddesi ve yapı taşlarıdır. Başka bir görevi vücut su oaranının dengede tutmaktır. Bazı mineraller , vücudumuzda bazı besin öğelerinden enerji oluşturmada ve mecburi oksijenin taşınmasında mutlak hgerekmektedir. Bazı minerallerde de vücudmuzun çalışmasını düzenlemekte olan enzimlerin bileşiminde yer almaktadırlar.

 

Vitaminler:  

Vitaminlerin bir kısmı , besinlerle almış olduğumuz karbonhidratların , yağların  ve proteinlerin emilerek  enerji elde edilmesine ve hücrelerin yapılanması ile ilgili biyokimyasal reaksiyonların düzenlenmesine yardımcı olmaktadır. Bazı vitaminler, calsiyum ve fosfor gibi minerallerin kemik ve dişlere nüfuz etmelerine yardımcı olurlar. Bazılarıda vücudumuz için gerekli olan bazı besin maddelerinin bozulmadan görevini sürdürmesi ve zararlı maddelerin etkilerinin azaltmasına neden olurlar.

Su:  

Su, almış olduğumuz besinlerin sindirilmesi , dokularımıza  taşınması, hücrelerde kullanım neticesinde açığa çıkan zararlı atıkların ve vücudumuzda oluşan fazla ısının tahliyesi için mutlak olarak gereklidir. Vücudumuzdaki tüm kimyasal olaylar sıvı çözeltiler  içinde meydana geldiğinden, vücudumuzda yeterince su miktarı bulunması yaşamak için zorunlu olmaktadır.r. Normal bir insan vücudunun ortalama yüzde ellidokuzu sudan oluşur. Bebeklerin vücudunda  ise bu oran daha yüksek gözlemlenmektedir.

Sonuç olarak ; 

Tüm besin öğeleri birlikte ve uygun oranda  alındığında vücudumuzun normal büyüme ve gelişimini, sağlıklı ve güçlü bir şekilde çalışmasını sürdürür.